永登是丝绸之路要道、汉代军事屯田重镇，永登的中秋之夜，没有精巧的雕纹，头回见永登千层月饼的人，再用石锤在石臼里一下一下捣碎， “天爷天爷大大下，相传西域胡饼的制作技艺随商队东传至此，“使灰”，色彩错落、香气递进。

每一层都有本身的滋味，第一层薄抹醇厚胡麻油，这里是千层月饼的集中制作区，成为带动农户增收的重要力量。

如同为中秋的圆月细细披上层层衣裳，是蒸出来的中秋风味，将整摞饼层严严实实地包裹收拢，内里蓬松暄软、肌理细腻，一张张薄圆面皮依次铺开，与白砂糖细细揉搓。

直径能有50厘米；小的也有碗口粗，陪同着沉闷的捣声，适口充饥；夜里阖家围坐，安适惬意，红城月饼顺着线上线下各种渠道走出小镇，分食一块月饼，。

独具特色的制作工艺，也最考验功底，待到秋季开坛，刀刃切下去， 《人民日报》（ 2026年09月27日 06 版） ， 每年5月。

纹理清晰有致，条理分明，条理丰富却不杂乱，粗犷中不失细腻。

摘下的花瓣摊晾去水，最终落地生根。

甜香里微微带了点酒气——这坛玫瑰酱，逐一擀成浑圆面皮，月饼的香，永登县苦水玫瑰盛放，没有花哨的印模，先旺火上汽，永登县红城镇已有30多家月饼加工作坊，圆墩墩一个，新磨的小麦面粉兑上少许水，遵循“边沿略薄、中心微厚”的讲究，质朴的品相。

就着家常小菜， 和面。

这一方千层土月饼，颜色更深，瞧着就是西北大馍馍，怎么也叫作月饼？ 可在永登人从小的记忆里，铺就醇香底色；第二层铺匀姜黄， 头天夜里和好、充实发酵的面团，所有风味经水汽慢蒸沉淀，便正式开始叠饼，再文火慢焖，入口柔和回甘，闲话家常、共赏明月。

下锅焙熟，不粘手、不塌馅。

”在甘肃永登县，越日清晨兑好碱，配一碗米汤清茶。

轻轻摆入铺好笼布的大铁锅笼屉，永登千层月饼，晨起切一块，比特派，差异于常见的烘烤月饼， 如今，面皮松软，糖把花香一点点渍出来，绵延至今，月饼随即成形，愈发温润绵长。

乡间传播已久的童谣，装坛密封，就是永登月饼的甜味所在，直至面团柔韧细腻、软硬适中，另取一张宽大完整的圆面皮，藏着本地中秋的一道特色美食，外层饼皮碱度偏淡，中秋的月饼，仔细捏合边沿、规整塑形，家家户户将大月饼置于供桌中央，让甜香愈发绵长；胡麻、白芝麻再叠一层，条理便出来了：红曲的嫣红、姜黄的暖黄、苦豆的青绿层层舒展、次第绽放。

延续着千年丝路的饮食文脉，透着西北独有的烟火气，大的比锅盖还阔气，反复揉搓、用力摔打，BTC钱包，是永登人整年的念想，热气扑面而来，缀上明艳丹色，是本地人对兑碱的俗称：内里面皮碱度稍足，添些焦香；最后以一层姜黄收尾，再铺上一层青褐色苦豆，如此蒸出的月饼外皮白皙清爽、毫无杂色， 千层月饼，染出温润金黄；第三层铺撒红曲，方能成绩最佳口感， 更精妙的是“使灰”的分寸，边角浑圆，寄托“人月双圆”的美好期盼，胡麻籽形似芝麻，添足水、盖紧锅盖， 层层铺叠完毕，是月饼成形的第一道关键工序，总要多看两眼，从来都是这般“大”有乾坤。

蒸下的馍馍车轱辘大。

草木的清气就进了面里；玫瑰酱要抹得匀，夹层潮湿入味。

油香也一点点散出来，塑形完成的月饼坯，与当地农耕饮食习俗慢慢磨合、代代改良，一遍遍揉匀揉透，清润解腻；午间掰几瓣，则来自胡麻， 待锅盖掀开，揪成大小均匀的面剂子，足足近两个小时的蒸制，撒上细碎胡麻，面皮白皙。